【旅遊咖啡館】喝咖啡，聊是非，錢滾錢，話從前...

來喝咖啡，談旅遊，聊是非，畫風光吧！

啊！真的，天下沒有白吃的午餐！

努力了七個月，
終於....開始領退休金(被動收入)了！$£€￡....😜
所以...我開了一個【Dream House Cafe樂活咖啡館】了...

只是...許多朋友問我....怎麼會想開咖啡館？
妳會泡咖啡嗎？資金要不少耶！很競爭耶...

嗯，確實！這些...我都有想過！
不過，
以過去古老的經驗來說，咖啡手，是必需先品嘗過每一杯送出去的咖啡的口味的！
而且...對下午喝了咖啡晚上就會睡不著覺的我來說，開咖啡館還真是一個挑戰！😳
我...雖不是很懂咖啡，但也算有一點點基礎啦！😜

曾經...話說...那個...在很久很久很久的十幾、二十幾年前......
故事發生在台中的這個總公司開始......

以前是叫MANABA

1994年時，台灣本土企業設置人力資源單位的並不多，
而我們公司為了把當時正起步的餐飲業連鎖加盟店的人力工時【數據化】、
計算離/尖峰人力配置的管理更具體化，
挑選了大學副修企管系跨國企業人力資源管理的我加入【人資部】，
並派我參加了完完整整的真鍋加盟店的業主訓練課程，再到平等店實習。

之後，
公司要我把一個店從早上七點開店做準備、
到所有的標準服務流程裡的每個動作所需的時間(秒數)用碼表做實際量測，
做出離尖峰的人力工時曲線圖，
再教加盟店業主如何依據來客數計算足夠且合理的【人力】，
每一杯咖啡及餐點的製作時間(秒數)及出餐秒數都有標準數據.....
那時....我就取得了真鍋加盟店業主必須在開店前經過44天完整訓練的結業證書啦😜
哈哈，現在...終於有點用處了！真的感謝當時的主管愛萱姑娘！🎶🎸🎼😃

至於公司另一個加盟體系

記得嗎？記得嗎？LKK們！哈哈.........
由於養老的備材種類及量都較複雜，是由部門另一位男同事負責！
所以，我沒在養老乃瀧學過或實習過😝

不過嘛........這種平價連鎖日本料理的內場或外場...其實....也不難啦！
因為呢，因為呢...再更早之前，我大學畢業後的第一份工作(因為沒錢念研究所)，
其實是在...一個叫做喜客來芳鄰餐廳的台中工業區總公司受訓2個月，
有人聽過嗎？哈哈，你如果知道，表示你應該至少是5年級生喔！呵呵
之後，再到台中忠明南路天下第一店的內場實習的😝

那時，我們是芳鄰的第一批大專生儲備幹部，後來我同學大都有當到店長！
但....其中一位較熟的，卻是我在多年後的新聞上看到她是因為公司無預警歇業的那個店長😂
而我...則在做了三個月後，都還沒等到去考西餐丙級，
就因為大學是英文系畢業還跑去做廚房，而被爸媽唸到臭頭...
後來只好放棄1993年當時26,000起薪的芳鄰餐廳工作了....
啊(幻想一下)😶...如果...當年...沒放棄芳鄰...
搞不好現在也許成為米其林大廚也有可能喔...哈哈，想太多了！😝

在芳鄰，站SP(沙拉+披薩)、煎板(牛排+油炸鍋)、炒區、洗滌(還有一個忘記了)都輪過.....
速度、標準化、安全與衛生是日本餐飲系統非常注重的區塊！
所以，後來來到了小規模、相對也較簡單的真鍋，根本就是小CASE嘛！呵呵！😝

在芳鄰及真鍋，晚上閉店後，水槽是不能留任何一滴水的！
這也是我一直以來...浴室一直保持洗完澡後絕不留一滴水在浴缸或洗臉台上的原因！😝

哈，話當年......誰不是英雄咧？哈哈
但，時代變遷，一切還是都要重新來過！

輾轉間...
來到台中館前路協助同事展開斐麗巴黎廳的整個開店過程，也待了整整一年，

認識了同時任職於斐麗的咖啡大師同事，林欽峰老師

現為諾其頓咖啡負責人

之後去了日月潭涵碧樓飯店工作......
後來的餐廳，竟然都用了機器煮咖啡......😜
這讓手調咖啡出身的我來說，實在是很不能接受這種沒有溫度、沒有人情味的咖啡！😝

後來當了導遊、領隊8年，所到之處、如雨後春筍般的每個餐廳都是機器咖啡，
而且連鎖咖啡館及便利商店也通通用機器來煮咖啡......
這也讓我必須面對、接受、改變與重新學習的現實吧！呵呵....😗
畢竟，不論是半自動、全自動機器或手調技術層次較高的虹吸式或濾泡式，
其實也都能煮出不同風味或好不好喝的咖啡來的！呵呵

雖然離開芳鄰之後，做人資及教育訓練工作達14年，卻已擁有了一些基本的餐飲技能...
2003年也去考了烘焙丙級....😝真的都是一連串巧妙的安排啊！

啊......不斷學習、求新求變、溫故知新...才能與時俱進！一起加油吧！😝

也歡迎旅遊同業或其他行業朋友場地租借、談旅遊、話風光，
輕鬆快樂的園地歡迎您常來坐唷。

地址：新北勢汐止區大同路一段181號10F
(沅唐國際股份有限公司同址)

P.S.：
♫🔶🎶拜託各位好友5/16之後再來唷😜，
小小空間怕要擠爆了，招待不週喔😉...



基隆市領隊導遊職業工會  理事長
馮素芳    敬邀
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